Đường nâu là gì? Nên dùng đường nâu hay đường trắng?

Đường nâu ngày càng được dùng nhiều trong các món bánh ngọt, đồ uống và nước xốt. Vậy bạn đã biết đường nâu là gì, có những tác dụng gì và cách dùng ra sao để tận dụng được các lợi ích vượt trội chưa?

Đường nâu là gì, có tác dụng gì mà được nhiều chị em nội trợ mách nhau dùng để thay thế đường trắng khi nấu nướng, làm bánh hay pha chế các loại đồ uống? Bạn hãy cùng Bác sĩ Hoa tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng cũng như cách dùng loại đường này nhé.

Đường nâu là gì?  

Bạn có đang thắc mắc “đường nâu là gì?” hay không? Đường nâu chính là đường trắng kết hợp với rỉ đường, một phụ phẩm của quá trình tinh chế đường có dạng xi-rô đặc, sẫm màu, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nhờ đó, đường nâu có kết cấu rời, mềm, ẩm và hương vị giống caramel. Loại đường này là một chất tạo ngọt phổ biến được nhiều gia đình dùng thay đường trắng khi làm bánh, làm xốt, gia vị ăn kèm và nhiều ứng dụng khác.

Đường nâu cũng là một nguồn carbohydrate mà cơ thể có thể sử dụng làm năng lượng. Một muỗng cà phê đường nâu cung cấp:

• 17,5 calo
• 0 gram chất béo, cholesterol và protein
• 4,5 gram carbohydrate
• Một lượng nhỏ các khoáng chất như natri, canxi và kali.

Các loại đường nâu sẫm màu hơn sẽ chứa nhiều rỉ đường hơn những loại đường nâu có màu nhạt nên cũng sẽ có hương vị đậm hơn. Bên cạnh đó, còn có một số loại đường nâu khác như:

• Đường thô: Đây là loại đường mía ít qua tinh chế hơn đường ăn thông thường. Đường thô còn giữ được một lượng rỉ đường tự nhiên nên có màu vàng. Tinh thể đường thô thường lớn và không tan chảy nhiều. Các loại đường thô bao gồm đường demerara và đường turbinado. 
• Đường không tinh chế: Đây là loại đường mía chưa qua bước tinh chế loại bỏ rỉ đường. Đường không tinh chế có màu nâu sẫm, hương vị đậm đà và độ ẩm cao cùng kết cấu khá dính nhưng giữa các hạt đường lại có vẻ rời rạc. Loại đường này có nhiều tên gọi khác nhau như muscovado, barbados, rapadura, panela, piloncillo, chancaca, thốt nốt, gur và kokuto. 
• Đường cát nâu: Đây là loại đường nâu đã trải qua quá trình xử lý đặc biệt để loại bỏ phần lớn độ ẩm nên không bị vón cục.

Đường nâu và đường trắng: Nên dùng loại nào để tốt cho sức khỏe? 

Ngoài việc đi tìm hiểu “đường nâu là gì?”, nhiều chị em nội trợ cũng quan tâm cân nhắc giữa đường nâu và đường trắng thì nên dùng loại nào để tốt cho sức khỏe? Ngoài một số khác biệt về màu sắc, hương vị và kết cấu, đường nâu còn có nhiều lợi ích sức khỏe hơn đường trắng vì một số lý do:

• Đường nâu có nhiều dưỡng chất hơn so với đường trắng.
• Đường nâu có chỉ số đường huyết thấp hơn đường trắng. Chỉ số đường huyết thể hiện tốc độ mỗi loại thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Nói cách khác, việc tiêu thụ đường nâu sẽ làm đường huyết tăng lên chậm hơn so với đường trắng.

Đường nâu có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Đường nâu là gì, có tác dụng gì đối với sức khỏe? Nhờ có chứa một số khoáng chất, đường nâu có thể mang đến một số lợi ích như sau:

• Cung cấp năng lượng: Các loại carbohydrate đơn giản rất dễ được cơ thể phân giải và cung cấp cho bạn nhiều năng lượng. Đường nâu cũng là một dạng carbohydrate đơn giản dễ tiêu hóa và mang đến nhiều năng lượng. 
• Cung cấp dinh dưỡng và khoáng chất: Đường nâu chứa nhiều dinh dưỡng và khoáng chất như canxi, sắt, kali và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào không bị tổn hại cũng như hỗ trợ răng và xương chắc khỏe hơn, điều hòa huyết áp và kích thích sản xuất hồng cầu.  
• Hỗ trợ tiêu hóa: Đường nâu cũng có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa vì chứa rỉ đường có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa. Hơn nữa, chất xơ trong đường nâu sẽ giúp cơ thể hấp thụ đường ít hơn, từ đó giúp kiểm soát đường huyết.
• Giảm căng thẳng: Mức đường trong máu cũng có tác dụng làm dịu cơ thể, giúp bạn giảm căng thẳng cũng như bình tĩnh và thư giãn hơn. Ngoài ra, rỉ đường trong đường nâu có thể giúp cơ bắp thư giãn và giải tỏa lo lắng. 
• Cải thiện hệ thống miễn dịch: Vitamin và khoáng chất trong đường nâu có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, rỉ đường trong đường nâu cũng có đặc tính chống viêm, giúp bạn giảm viêm trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch cũng như sức khỏe tổng thể. 
• Cải thiện sức khỏe làn da: Bạn có thể dùng đường nâu làm chất tẩy tế bào chết tự nhiên giúp loại bỏ da chết, từ đó giúp cải thiện sức khỏe làn da. Ngoài ra, đường nâu cũng có chứa axit glycolic giúp chống lão hóa và giảm nếp nhăn.

Mẹo sử dụng đường nâu hiệu quả

Ngoài việc đi tìm lời đáp cho thắc mắc “đường nâu là gì?”, các chi em nội trợ cũng quan tâm nên dùng như thế nào để tận dụng được các lợi ích. Bạn không chỉ có thể dùng đường nâu thay đường trắng trong nấu nướng mà còn có thể chăm sóc da bằng loại đường này nữa đấy. Hãy cùng tìm hiểu các cách sử dụng đường trong các món ăn và trong quy trình chăm sóc da như sau:

• Pha đồ uống: Bạn có thể dùng đường nâu để tạo vị ngọt cho các món đồ uống như trà, cà phê, sinh tố… Đường nâu sẽ mang lại hương vị caramel cho đồ uống của bạn đấy. 
• Kết hợp với bột yến mạch và ngũ cốc: Bạn có thể trộn đường nâu cùng bột gạo lứt, bột yến mạch, ngũ cốc và các món ăn sáng khác để giúp tăng cường năng lượng trong suốt cả ngày. 
• Làm bánh: Đường là một trong những nguyên liệu không thể thiếu của nhiều món bánh nên bạn có thể dùng đường nâu để đảm bảo sức khỏe hơn. Loại đường này còn giúp tạo kết cấu mềm mại, hương vị thơm ngon và đậm đà hơn cho bánh. 
• Làm các loại xốt: Bạn cũng có thể dùng đường nâu để pha chế nhiều loại nước xốt ăn kèm giúp cân bằng hương vị món ăn. 
• Tẩy tế bào chết: Đường nâu là một chất tẩy tế bào chết rất tốt nên có thể giúp bạn chăm sóc làn da hiệu quả. Loại đường này cũng giúp da được đều màu hơn nữa đấy.

Với những thông tin giải thích đường nâu là gì, đường nâu có tác dụng gì cũng như mẹo sử dụng loại đường này, bạn có thể tự tin ứng dụng đường nâu vào cuộc sống hằng ngày để có những món ăn ngon và chăm sóc da thật mịn màng. Loại đường này sẽ không những là một nguồn năng lượng dồi dào mà còn có thể mang đến một số lợi ích sức khỏe nếu bạn dùng đúng cách và điều độ.

[embed-health-tool-bmr]